Com cerca de 14 anos de experiência clínica, orientou a sua carreira médica para a área da cirurgia ortognática, disfunção da articulação temporomandibular e apneia obstrutiva do sono. Fundou a sociedade portuguesa de disfunção da ATM e dor orofacial, que tem a honra de presidir.  

Após 8 anos de trabalho em algumas organizações de saúde de referência em Portugal, em 2016 decidiu fundar em parceria com o seu colega David Ângelo um projeto sólido na área da Cirurgia Facial com o objectivo de oferecer um conjunto de serviços inovadores na sua área de especialização. 

O Dr. David Sanz realiza, há mais de 10 anos, cirurgias maxilofaciais em pessoas trans em Portugal, contribuindo ativamente para a afirmação de género através da harmonização facial. A cirurgia facial assume um papel fundamental no processo de afirmação de género, não apenas pela transformação estética, mas pelo impacto profundo na identidade e bem-estar psicossocial das pessoas trans. O compromisso com esta área reflete a sensibilidade e responsabilidade social da equipa, bem como o reconhecimento da importância da medicina na promoção da dignidade e inclusão.

A formação é uma área de interesse, tendo organizado e sido formador de múltiplos cursos em Portugal. Tem no seu currículo múltiplas conferências nacionais e internacionais em diversos temas que têm prestigiado o trabalho científico em Portugal.